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87到92度的热水犹带缭绕的热气，一点点落在颗粒均匀的棕褐色咖啡粉中间。
“萨尔瓦多产的帕卡马拉咖啡豆。”
乌黑蓬松的卷毛低着头，持着水壶的手臂四平八稳，精准控制着水壶出水口的水流慢慢打湿咖啡粉，随后慢慢从顺时针的方向晕开，直到有“滴漏感”时手肘轻抬收水。
雨宫莲盯着手中的咖啡粉状态，低声介绍冲泡的这类咖啡豆：“萨尔瓦多是中美最小的国家，咖啡占该国总出口的一半。帕卡马拉是萨尔瓦多特有的杂交品种，生豆尺寸的巨硕，采集量低，使得它非常稀有。但清澈的水果芳香和清爽的酸味，带着微弱的苦味，使得帕卡马拉的味道极具统合性，在咖啡豆界富有美名。1”
此时需等待闷蒸30秒。
闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取。
短短的30秒等待时间里
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